毫无疑问，预调鸡尾酒是行业发展的一大热点。但正如杨永华老师所言，“趋势也会饿死人”。锐澳上半年炙手可热，下半年经销商普遍遭遇库存难题；达奇牵手金秀贤来势汹汹，到头来却一败涂地，巨额亏损直接让吴迪年下台……被寄予厚望的品牌相继大热倒灶，鸡尾酒的发展究竟在哪犯了错？
小河容不下太多大鱼
满打满算，鸡尾酒在国内的走红时间其实也不过两三年。最开始冰锐一统江山，去年锐澳疯狂投入广告宣传，短时间内崛起成为另外一级，也给整个鸡尾酒品类的发展注入了一针强心剂。一时间，各种品牌如雨后春笋般涌现，一些传统的饮料巨头也参与进来想分一杯羹。
但是人们似乎被“泡沫繁荣”蒙蔽了心智，忽略了一个再明显不过的实事：作为一个颇具特色的新品类，鸡尾酒只是汪洋大海之外的一条小河，容不下太多大鱼。甚至于，当锐澳这条曾经的小鱼被市场催熟成大鱼之后，也陡然发现无法再像过去那样优哉游哉，而是要和一大堆的小虾小蟹夺食。小品类逆袭的励志故事大家都愿意看，可问题在于，成为黑马容易，销量长红很难。
据贝格数据提供的资料显示：目前全球预调酒产量为40亿升，规模为700亿人民币，人均消费0.6升，而中国不到0.1升，仅为全球平均水平的1/6。鸡尾酒品类所谓的形势大好、欣欣向荣，更多只是人们的一厢情愿，心急是吃不了热豆腐的。
产品力的不足导致品牌力的缺失
伴随着鸡尾酒市场的喧嚣，一些问题逐渐暴露出来，首当其冲的就是身份的困惑。鸡尾酒到底是什么?是酒还是饮料?对于厂家来说，若想把鸡尾酒品类做大，就需要将其作为一种饮料来对待。如果将鸡尾酒定义为酒，这个品类必将进入一个死胡同。
那么问题来了，作为饮料的鸡尾酒，产品本身的卖点又在哪里？从目前来看，基本没有。因为无论是什么规格、什么品牌的鸡尾酒产品，都可谓千人一面，毫无差异性可言。同质化的产品，要靠“品牌认同”来赢得市场；差异化的产品，要靠“用户体验”来打造品牌。很可惜的是，在当前的鸡尾酒市场，只见同质化的产品，却不见真正具有统治力的品牌；一个个号称卖点不同，体验感却是一样的糟糕。尤其是后面一点，相当致命。
移动互联网时代，体验为王，鸡尾酒产品若想真正成就品牌号召力，就必须从单纯的烈酒加香精加果汁的简单勾兑产品，变为有科学搭配依据、有标准可循的一种产品；需要赋予产品足够的价值感，从做产品到做品牌和做时尚文化。
高估了90后的消费热情
物以类聚，人以群分。在很多人眼中，70后喜欢白酒，80后喜欢啤酒，90后喜欢鸡尾酒。无论这种划分严谨与否，有一点无疑是肯定的：特定年龄的人群，喜欢特定卖点的产品。不过，相比70后、80后的专一或者怀旧，90后的兴趣显得“漂移不定”。
现代社会发展和变化速度极快，新生事物不断涌现。受这种趋势带动，90后的消费心理稳定性降低，在消费行为上则表现为产品生命周期不断缩短。过去一件产品流行几十年的现象已极罕见，消费品更新换代速度极快，品种花式层出不穷。一旦新鲜感消失，产品很容易被他们抛弃。2015年，鸡尾酒过山车一般的市场表现，很能说明这个问题。经销商的库存难题，就在于他们高估了90后的消费热情。
如何让90后从“一时兴起”变成“情之所钟”？文化特性是关键。作为一种年轻人和偏女性的时尚产品，鸡尾酒与生俱来具有不羁、个性、叛逆、张扬、独立、自我的时代烙印。在市场操作者，如果简单粗暴地将其作为一种低酒精度的饮料或者酒类产品，它的生命力总是有限的。不断赋予鸡尾酒文化特性和精神内涵，结果或许不同。
消费场景的构建成难题
当然，赋予鸡尾酒产品文化特性和精神内涵固然重要，当下还有一个问题迫在眉睫：构建消费场景。鸡尾酒只有真正摆脱“夜店饮料”的固有概念，才有机会取得更大发展。
鸡尾酒在中国的快消化历程非常惊艳——国外预调酒市场主要以非即饮渠道为主，英国夜店和酒吧的预调酒占比较高，约为30%。而中国的很多品牌尝试改变固有思路，像饮料一样卖鸡尾酒，试图在流通渠道谋得一席之，其中最典型的就是锐澳。而如冰锐和其他新晋品牌纷纷也从前两年开始向大流通、卖场进军，卖力营销，以抢占这一饮品消费风口。
这样的操作思路没有问题，但是难点在于走出夜店之后的消费场景构建。对于一个产品来说，它的广告宣传语往往就是消费场景的最佳诠释：困了累了，喝红牛；怕上火，喝王老吉；小困小饿，喝香飘飘……反观鸡尾酒，有谁的消费场景广告语谁能让人记住呢？锐澳在，超自在。这样的用语虽然将消费目标锁定在了年轻群体身上，也表明了一种姿态，但是消费场景是什么？不得而知。
消费场景的构建，可以等；品牌文化的打造，可以等。但是让人感到忧虑的是，一些厂家却有些迫不及待，或者只是想浑水摸鱼、捞一票就撤。于是乎，他们没有耐心也没有意愿去打地基，而是再次寄出价格战的招数，为整个鸡尾酒品类的发展蒙上了一层阴影。一时的大热倒灶不可怕，假以时日就能走出困境；而一旦深陷价格战的泥潭，对于鸡尾酒的发展才是毁灭性的打击，苹果醋就是前车之鉴。
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